广州餐饮展：冒菜成为已成为餐饮人群中最受欢迎的品类。

如果问，今年什么行业值得做？相信很多创业者会选择零食、快餐等便宜的品类。其中，冒菜在各级消费者和投资者中最受欢迎，在新一轮餐饮品类竞争中已成为餐饮人群中最受欢迎的品类。

01、冒菜已经成为消费者和投资者青睐的一个子类

说到冒菜，我们大多数人都会想到火锅和麻辣烫。经常听人形容冒菜是“一个人的火锅”。由于火锅市场的饱和麻辣烫品牌的两大巨头已经确定，单一经济的崛起，这种火锅细分品类下尚未成型的美食品类，成为众多餐饮企业家和投资者的热门选择项目。事实上，在疫情爆发前，食品类呈现出强劲的上升趋势。广州餐饮展根据中国美食协会发布的《2019中国餐饮行业小吃品类大数据分析报告》，毛冒菜同比增长10.9%，呈现快速上升趋势，这并不难理解，尤其是今年吸引了投资者的注意力。

 
当然，正是由于其自身的优势，冒菜可以成为消费者和投资者的首选细分市场。

1.口感优势：冒菜作为火锅的小而快的替代品，以其独特的鲜、香、麻、辣的口感深受全国年轻人的喜爱。
2.性价比高：相比火锅，冒菜里的价格更低，性价比高更符合大众的日常消费。
3.快餐属性：冒菜具有“小而精”、标准化程度高、易复制的特点，开店难度小、选址灵活、覆盖面广。

另外，2021广州餐饮展发现，菜单店的投资成本可以高也可以低，运营模式灵活，可以吸引很多餐饮创业者涌入这一类。但同时需要注意的是，由于茂才的运营简单，竞争壁垒低，未来的竞争会非常激烈。2021广州餐饮加盟展也提醒想进冒菜赛道的创业者。如果他们想开一家可以长期健康发展的餐厅，可以考虑加入一个成熟的冒菜品牌，可以享受品牌的潜在能量，得到专业的运营和管理支持。广州餐饮展调查发现上海冒菜品牌——蜀地源是一个不错的选择。

02、面对竞相入局的实力玩家，蜀地源冒菜如何应对？

冒菜市场广受青睐，自然有不少实力雄厚的玩家进入市场。海底捞、小龙坎等火锅巨头争相入局，芙蓉树下、三顾冒菜等冒菜品牌继续升级品牌。蜀地源毛菜是如何在竞争日益激烈的取菜轨道上通过深度培养品类来提升竞争力的？它专注于热辣的四川风味，巧妙地融入了上海美食的蜀地源头。自8年前成立以来，已经开设了200多家店铺，其中168家是直接经营的，采用了可以持续盈利的商业模式。它还由饿了么和绝味，共同投资，得到了行业领导者和市场的高度认可。当然，这离不开品牌创始人的正确引导和专业团队的精心运作。

1.走产品差异化之路，打造核心竞争力

首先，蜀地源使用秘密的基础材料来建立品牌壁垒。招牌红油底火采用传统的“煎锅”工艺，取材于蜀， 川，高山的辣椒，混合了辣椒、八角，等多种上好的材料，蜀地源茂才最畅销的底火就是科技创造的。它的“麻”味来自于自己的辣椒生产基地，位于海拔1500-2800米的高山上，昼夜温差大，紫外线强度高，是世界上最著名的辣椒生产基地。其次，在口感方面，为了适应上海地区的口味，蜀地源在汤底上做了一些改进，比如微麻微辣，煮4个多小时的大骨头汤来提高其新鲜度。配菜上，我们坚持“精选优化”食材。

2 .稳健经营，授权加盟商

在品牌运营方面，蜀地源品牌本着对加盟商负责的态度，首先打造了自己的150家直营店作为基本支撑。有了成功的盈利模式，模式就会稳步复制到加盟店。蜀地源品牌加盟商有直营店的榜样，加上品牌背后坚实的供应链和不断完善的特许经营体系，他们更有信心和能力使自己的店铺繁荣。一方面，蜀地源冒菜建立了自己的材料厂和专业的第三方冷链物流，将底料统一配送到兄弟店，保证店内底料和食物口味的一致性；另一方面，为了赋予加盟商权力，总部会从前期选址到开店、管理培训、产品研发和营销等各个环节给予有力的指导和支持，真正为加盟商提供全程的“管家”服务，最终目的是帮助加盟商在经营中取得成功。

03、立足现在，着眼未来：为拓展市场做好准备

回望蜀地源加盟之路：2018年，我们开始为加盟做准备；2019年，准备加入的标准化流程；2020年，原本计划加快扩张步伐，但疫情给整个餐饮业带来了巨大的变数，也在一定程度上影响了蜀地源的市场扩张。为此，蜀地源的创始人陈少龙，采取了主动，在吸引投资方面制定了更为现实的应对策略。就是广撒网，大鱼吃小鱼，找那些能接受“蜀地源冒菜”价值观的人，愿意一起努力，认同“蜀地源冒菜”的品牌和产品。只要加盟商能有本地资源，能招到人，“蜀地源冒菜”就会和他一起用人、钱、物创业。

至于2021年蜀地冒菜的扩张，重点地区是江浙沪，河南，安徽等省。2021广州餐饮加盟展相信，有了坚实的基础和制度，蜀地源冒菜的发展步伐一定会变得更加稳定和从容！如果你也对这个项目感兴趣，你不妨加入他们的团队，一起创造辉煌的职业生涯！

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