广州餐饮加盟展：靠“山寨”出名，年收入过3亿，这个传奇品牌怎么炼成的？

在餐饮激荡变化大势下， 餐饮新形态、新业态、新品类层出不穷， 网红品牌速生速死， 加上消费主流人群的变化、资本力量的介入、互联网移动化和信息化的助推， 餐饮行业可谓是“ 新老交锋、百花齐放、群雄逐鹿”。身处复杂的餐饮市场环境中，相信不少餐企老板都会困惑迷茫，不过大家不必担心，广州餐饮连锁展览会小编整理发现，由“美团点评”“广州国际连锁加盟展”联合主办的以“大数据做新餐饮”为主题的餐饮行业高峰论坛将在2019广州国际连锁加盟展·2019世界食品广州展的展馆举行，围绕“城市数据、消费洞察、新理论、新实践”四大板块将亮相广州，携手餐饮行业协会、餐饮知名企业品牌、专业人士，共同把脉中国餐饮。相信餐饮人或者即将投身餐饮的创业者都会得到不少启发！今天跟大家讨论的话题就是：靠“山寨”出名，年收入过3亿，这个传奇品牌怎么炼成的？下面就跟广州餐饮加盟展小编一起揭晓答案吧。

有人说“隔行如隔山”，也有人说“打败你的不一定是同行”，孰对孰错，无从知晓，今天广州餐饮连锁展小编跟大家分享的就是一个以广告人思维8年开店120间餐饮店；从广告业强降餐饮业，靠“山寨”一夜打响知名度；只因不甘做第二，豪掷5000万只为转型品牌，升级当第一的传奇故事。

传奇品牌的传奇创始人叫司武卓，他曾是一名拥有自己的广告公司的广告人，但在2007年间，不甘现状的司武卓就萌生了投身餐饮蓝海的想法。有想法就付之行动，2008年8月8日，司武卓与合伙人的第一家店在合肥芜湖路开业。因为当时的市场上，有一家十分著名的餐企叫“肥西老母鸡”，司武卓决定走了一条“很野”的路线，将自家品牌命名为“肥东老母鸡”。虽然这种明目张胆的“山寨”行为，当时很多人都嗤之以鼻，但在司武卓及其团队8年经营发展下，肥东老母鸡已经开到120家门店，每年服务消费者数字达800多万人次，先后荣获“安徽快餐名店”，“安徽餐饮十强企业”，“合肥十大特色名小吃”等几十项荣誉，成为了安徽省最具影响力的快餐品牌。年收入近3亿元。

能有如此成就，在绝大多数人看来，都已经是很成功的了，但司武卓始终觉得，这不是自己想要的。因为肥东老母鸡当初靠着“山寨”肥西老母鸡的品牌名，借势而起，在相同的品类路线，口味相近的状况下，很多顾客自然是先入为主，“山寨的永远是山寨的”，无论再怎么发展，肥东老母鸡只能做千年老二。司武卓思来想去，想改变现状，只有一个办法：无论是肥东老母鸡还是肥西老母鸡，做的都是安徽菜，重色、重油、重味，让安徽菜基本职只能做区域品牌，只要自己能够走出去，就能超越“肥西”。所以，司武卓决定，进行品牌升级，重新定位产品品类，来一场“变道超车”。

在结合大数据，观测国人饮食习惯、地域性菜品受欢迎程度、烹饪方式等方面进行了综合分析后，他最后选择了接受面更广泛，健康属性更高的品类：蒸菜。同时，这一次坚持原创到底，创新研发全系菜品，以健康为特色；结合新菜系，重新设计品牌VI视觉识别系统，品牌更名“蒸小皖”，彻底区分之前的“肥东老母鸡”，更是霸气狂砸5000万在各大新闻媒体轮番报道品牌升级事件，并签约当红艺人安徽媳妇陈妍希做形象代言等等，如此大手笔大动作之后，原本几乎发展到瓶颈，无法扩张的店面数量，一下子激增70家，自2017年品牌升级至今，营业额上涨30%。这，就是充满传奇色彩的蒸小皖。而在蒸小皖成功转型的背后，不仅仅依靠自身的强大财力，更透露着创始人司武卓“割裂过去”的坚定意志与决绝之心。

面对蒸小皖的发展未来，司武卓充满了信心，广州餐饮连锁加盟展小编也十分相信，在如此有魄力雄心与发展眼光的创始人带领下，蒸小皖真正能打出属于“蒸徽菜”的一片天。其实有很多餐饮品牌在前期的营销都做得挺不错，可是在引来客流后却没深耕品质，结果行而不远。或许，他们可以向蒸小皖取取经又或者也可以到广州餐饮加盟展现场取经。

2019广州国际餐饮连锁加盟展

作为华南餐饮投资风向标，本次餐饮加盟展览会全面覆盖40多主流细分业态，超过两百家华南火热加盟品牌集结，实力打造创业、加盟、拓店的超级孵化平台。展会50,000平方米的展出面积，200多家餐饮连锁加盟品牌商，展出范围从特色茶饮、甜品、小吃、快餐、西餐、大型中餐等覆盖餐饮全行业，是餐饮人创业投资、加盟代理、拓店发展的最佳平台。想了解更多行业动态及相关加盟创业资讯，欢迎参观/参展2019广州国际连锁加盟展览会。更多活动详情请咨询展会负责人马飞Martin（17666533666），或者点击www.canyinjmz.com详细了解，让我们一起迎接最好的餐饮时代。

2019广州餐饮连锁加盟展 展会排期
广州餐饮加盟展（6月展）
【展出时间】：2019年6月27-29日
【展出地点】：广州保利世贸博览馆

广州餐饮加盟展（8月展）
【展出时间】：2019年8月9-11日
【展出地点】：广州琶洲会展中心
大会网站：www.canyinjmz.com
展商进驻：马先生17666533666（微信同号）