广州餐饮连锁加盟展：谷子帝，一张饼就撬动了200亿的市场
煎饼是人们最常看到和喜爱的食物之一，随着饮食的迅速发展，发生了全新的变革，其中以从路边小摊升级为品牌店最为常见。其中，从2014年创立品牌“谷子帝”到现在成功拥有300多家店，每家店都控制在20平方米以内，有一家一天创造了8000元营业收入的煎饼小店铺。广州餐饮连锁加盟展发现，与箱马鲜生、天天优鲜等强势平台合作，品牌创始人王志会也成为名副其实的“煎饼王”。
薄饼逆袭
广州餐饮加盟展发现，煎饼原本在市井街上价格低廉，味道鲜美，但乘着消费升级的东风，强势提价，成为餐饮业的摇钱树。
2013年我国煎饼市场规模为97.69亿元，2017年增至203.15亿元，同比增长17.49%，2018-2020年也呈上升趋势。 煎饼在发展过程中对产品创新的需求相对较高，产品品种的发展在一定程度上促进了我国煎饼行业的发展。 在产品品种不断创新的情况下，煎饼行业的产品市场需求持续增加。 2021广州餐饮连锁展预计到2022年，我国煎饼市场规模将达到491亿元。
这样广阔的煎饼市场，由于进入壁垒相对较低，这条路线上出现了很多竞争对手，同质化极其严重。 同时，由于消费者的需求越来越多样化，不仅追求饱腹感，也讲究吃，品牌消费意识越来越强。
广州餐饮加盟展会认为这意味着煎饼市场已经从单纯的产品竞争转向了竞争特色和体验的品牌竞争。 在这样的大背景下，生炉子卖煎饼的小摊将越来越难生存下去。这个时候，广州餐饮连锁加盟展览会发现对于很多想去煎饼市场掘金的创业者来说，与其单独折腾，不如加入特色连锁品牌，背靠大树乘凉。
跨境餐饮，创立品牌
2005年的北京故宫，热闹的游客穿梭在宫殿之间，经典的地标永远有人拍照，导游早就读过熟习的解说……
但是，在这些老导游中，“不安”的心环顾着四周。 王志会是一位来自内蒙古的农村年轻人，毕业于内蒙古师范大学旅游管理专业，以吃苦耐劳的精神，基本达到了导游行业在北京的最高水平。 钱，已经攒了很多，但在他心里，自己的野心，并不仅仅是这样。
2014年，他决定跨界饮食。 之后，他把第一家店做成盘子，为了增加收入，把店分成两部分，一半做家常菜，一半做煎饼。本以为两个看起来很简单的单品凑在一起，可以顺利赚钱，但开店两个月后，王志意识到越做生意，用——注入越多能量的熟食区就变成了盈余黑洞，每天两三相反，4平方米的煎饼店，一个月盈利1万多万，有很大的惊喜！
王志会一直在思考这到底是什么原因。 后来才知道，原来“隐形成本”降低了利润，制作家常菜需要时间，到了晚上，剩下的东西全部被扔掉，由于大量消耗，投入生产率极低。 另一方面，煎饼现在有卖，制作简单，成本也低，“做一片就能赚一片的钱”。
煎饼虽然小，但利润比熟食区高两倍。 王志会当机立断，闭上惣菜的嘴，专心做煎饼，取名为“谷子帝”。 之后，他摸索了一个道理。 “小”很大。 越小的店，越能控制人的效果和坪的效果，利润也越高。广州国际餐饮连锁加盟展发现，目前，谷子帝大部分门店控制在20平方米以内，不仅可以操作快门，还可以容纳7-8个堂食席、3名员工，每天创造8000元的营业收入。
“谷子帝”的成功之处是什么？
创立于2014年的“谷子帝”，以蜗牛为师，提倡“均衡饮食、自然养生”的中国传统饮食文化，用6年时间在全国迅速开拓了300多家店。 王志会到底做了什么呢？下面跟着广州餐饮加盟展览会小编一起了解一下。
01产品上：追求创新，发售爆炸品
煎饼是“所有年龄段的小吃”，参加者又老又少，不太适合开发引以为豪的新品。 但是，如果没有创造性，又会变得势利。在这方面，王志会的做法是，以经典为基础，追求创新，推出爆炸品。现在谷子帝煎饼有煎饼和豆浆等30多个产品。 其中，最具独创性的是帝王煎饼，其销售额超过总销售额的30%，成为小米帝独一无二的招牌。
另外，王志会还开发了一系列流行产品。 例如，通过黄鸡摆放煎饼，参考西方汉堡，将炸鸡嵌入煎饼，适合年轻人龙虾煎饼、榴莲煎饼都是特色产品，随时会根据市场风向而创新。王志会对广州餐饮连锁加盟展览会表示，在捍卫创新和传统、迎合潮流的同时，必须始终保持自己产品的调性。
02环境上：升级门店，进行整体VI设计
王志会认为，打造品牌，必须注重形象。 于是，他升级店面，既然是传统小吃，就走“稳定”的路线。他来到知名珠宝品牌I DO的设计师那里，进行了全店的VI设计，请他们根据“传统调性”为品牌设计中国风。 选择了很多中国的红色要素，将品牌定位为“经过严格挑选的卷发，中国的味道”。 通过放松地域限制、突出食材质量，传达品牌价值。
王志会的这一步是正确的，这是事实。 小米帝具备了马上进军商场的高颜值，有“里”和“面”使这个品牌更加稳健。
03上图：经严格培训，考核合格方可上岗
由于产品的整体操作有严格的流程，王志会对员工进行培训，经各部门考核合格后，员工才能正式上岗。 工作人员经过严格的训练后，整体展出非常快，1分30秒就可以展出一个单品。此外，王志会定期调整产品各体系。 所有这些都直接受益于加盟商。 这样，加盟商就可以比较简单快捷地实现新产品的更换。
结语
在饮食“小”时代，坪单价决定胜负。 小米帝的成功在于创始人王志会对煎饼这一生意进行了深入的探索。 他既知道类别又知道消费者，可以说把本质“吃光”了。目前，谷子帝的300多家门店在询问下一步的发展时，王志坦言将进一步开放加盟，汇聚有志做大煎饼市场。 另外，他还考虑看看便利店市场，将来与更多的便利店合作，拓宽销售渠道。 让煎饼成为无限大市场！
