广州餐饮加盟展：资本，在餐饮赛道跑出K字形

一方面上市食品企业业绩不尽如人意，另一方面餐饮品牌融资事件不断火爆。资本对食品企业乃至整个餐饮行业是什么态度？

“大家太神话海底捞了，我本人非常反感。这是海底捞，创始人张勇，在6月中旬的投资者交流会上就海底捞业绩下滑发表的讲话。演讲结束时，资本市场的反应让海底捞走下神坛。

6月22日，港股继上周大跌后，跌幅超过5%，股价一度跌至36.85港元，为2020年8月11日以来最低。受海底捞影响，餐饮板块在港股二级市场一直持续走低。据财经新闻报道，餐饮板块从3月份开始在二级市场持续下滑，甚至在6月份开始领跌。

港股餐饮板块继续下跌

市场人士对广州餐饮加盟展表示，餐饮板块持续下滑，一方面是几个代表性企业的经营问题，如海底捞；换手率下降导致板块整体下滑，另一方面是疫情期间餐饮消费板块大幅上涨，疫情后复苏不及预期，导致回调。然而，二级市场的冷淡并没有传导到一级市场。

餐饮业一级市场的融资事件不断上演，一个比一个激烈。

以六月为例。16日，连锁咖啡品牌many  coffee在字节；获得投资17日，长沙，现象级品牌文和友餐饮完成数亿元融资，估值超百亿元；24日，近十家公司完成融资，其中吴冶面融资3亿元，成为餐饮行业最大的A轮融资。西茶以600亿企业估值打破新茶最高纪录.

有餐饮人士对2021广州餐饮加盟展表示：“24号的朋友圈已经融资筛选了。虽然和自己无关，但还是让我兴奋。”不过，当被问及二级市场持续走下坡路时，他表示，虽然不能直接比较一级市场和二级市场，但有人怀疑以海底捞为代表的一批餐饮企业是否正在老去。

除了资本市场的反应，餐饮企业是否走下坡路最直接的证据往往来自管理层面。例如，人流量的下降和周转率的下降可能意味着品牌对消费者的吸引力降低，这反映在海底捞公开的财务报告数据中已经进入成熟阶段的海底捞，会不会因为这种大的波动而变老，失去资本吸引力？有投资者对广州加盟展表示：“短期来看，是市场波动较大，但不宜开始变老。还是要长期观察。身边很多人都想开个位置。”

然而，广州餐饮连锁加盟展览会可以肯定的是，作为行业的晴雨表，资本必须看到其新宠的不同。