深圳餐饮加盟展：20平档口店日销8000元，川派麻辣烫获千万级A轮融资

2022深圳餐饮加盟展认为供应链是支撑辣盘盘全国门店快速扩张的基础。

3月7日，川派麻辣烫品牌“辣盘盘”宣布完成由司晨创投独家投资的千万元级A轮融资。融资资金计划将用于团队、产品供应链体系搭建及门店培训。

▲辣盘盘获得投资图片来源：品牌微信公众号

据2022深圳餐饮连锁加盟展览会（简称：CCH深圳餐饮展）了解，辣盘盘2021年成立于成都，现有20门店余家，是一家还很年轻的麻辣烫品牌。用户群体以年轻上班族为主，客单价在20-30元左右。

“初出茅庐”的辣盘盘为何受到资本青睐，今天跟着深圳餐饮加盟展一起来看看。

主打“川派”特色

与张亮、杨国福等“东北派系”麻辣烫采用加汤底的做法不同，辣盘盘主打川派特色的干拌麻辣烫。深圳餐饮展根据公开资料发现，张亮麻辣烫现有门店数5800家，杨国福门店数5500家。以此两家为标志的含汤麻辣烫，在全国最广为人知。但事实上，作为麻辣烫的起源地，四川有着丰富的麻辣烫产品形态。除干拌麻辣烫之外，还有冷锅串串、钵钵鸡、冒菜三类。

▲辣盘盘门店图片来源：品牌微信公众号

在辣盘盘创始人黄飞看来，干拌麻辣烫产品形态是四川特色，品类特点鲜明。由于可以更好地表达川派麻辣味型的特点，辣盘盘一方面希望将这一品类发扬光大，同时会针对全国各地不同口味偏好，做出具有融合性风味的“新川派麻辣烫”。

如除招牌特色麻辣干拌麻辣烫外，2022深圳餐饮展发现辣盘盘还研发了菌汤汤底、西红柿汤底、泰式酸汤等特色汤底干拌麻辣烫。且除麻辣烫产品外，品牌同时推出特色红汤串串、碗碗冒菜、功夫笋片、甜品、酒水饮料等川味小吃及饮品。

▲辣盘盘特色菜品图片来源：品牌微信公众号

针对外卖点单场景保温需要，辣盘盘针对性推出了含汤麻辣烫产品。黄飞是一位老餐饮人，在川式火锅、麻辣烫领域有二十余年从业经验，此前曾创立四川皇三爷火锅。品牌天生自带的“川派”基因，几乎是刻在血液里的。深圳餐饮连锁展，麻辣味型是川派的核心，但如果固守麻辣味型，不去融入市场和满足用户新需求，赛道会越走越窄，很难走出四川。即使能走出去，存活率也很低。

2022深圳餐饮连锁展认为值得一提的是，与传统捡菜方式不同，辣盘盘采用的是按盘计费的标准化菜品。此外，解决干拌麻辣烫在冬天易冷却问题，辣盘盘在盘底使用炉具进行加热。

看好“轻餐饮”

辣盘盘首家门店在2021年开出，创始人之所以从火锅品类主动切换到麻辣烫赛道，跟其对餐饮行业“轻餐饮”的方向性判断有关。

“轻餐饮就是做大单品，操作越简单越好，”深圳餐饮加盟展览会认为，大单品是餐饮业接下来的新趋势，且相对于传统餐饮门店，做大单品投资更轻、租金低、人工成本低，且单品操作更简单，可复制性强。