2020广州餐饮加盟展：疫情过后的餐饮业客流仅恢复不到40%。

此次疫情影响最大的餐饮业，近期已逐渐开放了堂食。不过，2020广州餐饮加盟展会小编从深圳多个购物中心和街边大排档所了解的情况来看，尽管各大餐饮店已经做好消毒清洁和疫情防控工作，但堂食依然少有人问津，客流量仍不足平日的一半。业内人士曾预言的报复性消费迟迟未曾出现，对此，受访业内人士表示，本国疫情尚未结束，加上外围形势越发严峻，料报复性消费会缓慢释放。

客流仅恢复不到40%

作为购物中心的客流担当，餐饮业的客流量对购物中心的整体人气起着举足轻重的作用，为了恢复人气，购物中心和餐饮店一起做起了“促销”活动。2020广州餐饮加盟展会小编调查发现，深圳宝安一家购物中心，餐饮在3月14-15日期间全部不同程度的打折，折扣从5折至7折不等，力度不可谓不大，但效果却不太明显。

总体来看，该商场整层的餐饮店依然门可罗雀。从恢复堂食的餐饮店的防护措施来看，顾客信息登记表、测温仪、酒精消毒液、上岗员工体温测量记录基本成为每家店的标配。基本上每家店都是隔桌而坐，桌子上还摆放着“安心卡”，告知消费者店里的消毒清洁信息，让消费者安心进餐，有部分餐饮店则表示超过4人聚餐不接待。

而从堂食的人气来看，几个人气稍旺一点的店，客人可坐满店内三分之一的座位，而更多的店只有零星的三两桌客人。在店内看到，前来堂食的客人基本都是2人出行，有少部分是一家三口，也有少部分消费者前来点餐打包带走。商场内一家面食馆当天仅接待了不到30名堂食消费者，且该店只开放了一半的区域：“今天已经算多人了，昨天更少。”2020广州餐饮加盟展会小编统计数据，客流量恢复大概只在20%-40%左右。

此外，受疫情影响，部分餐饮店的部分食材供应不足，因此菜品较往常少。在面食馆的菜单上看到，有一半的菜品都被撤掉。是因为有部分厂家没有复工，食材供应不上，只好撤销这些相关的菜品。

未见报复性消费

多家餐饮店店员和2020广州餐饮加盟展小编表示，他们只在周六日进行堂食打折，非堂食还是原价，目的是为了吸引堂食的人气，平时工作日还是以线上外卖为主。然而，外卖对他们来说，杯水车薪。“平时我们每天至少要有1.5万的营业额，才可能达到收支平衡，可是这两个月，每天的外卖才几千块，连发工资都很勉强。”一家川菜馆店员说。

疫情下，外卖成了许多餐饮企业的自救方式，但即使是外卖，也比平时少了许多。西贝莜面村称：“外卖业务量和之前相差很大，堂食开了几天食客也不多，每天就几十人左右。”西贝莜面村创始人贾国龙在今年2月份时曾表示。

疫情下西贝400家线下门店基本停业，只保留100多家门店的外卖业务，预计春节前后一个月时间，将损失营收7亿～8亿元。对于另一家餐饮界庞然大物海底捞来说，也有差不多的遭遇。作为一家以服务著称的火锅店，堂食一直是其最关键的收入来源，如今虽然已逐渐恢复堂食，但停了整整46天对海底捞来说也是元气大伤。据中信建投此前发布研报，其判断疫情估计为海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元，归母净利润损失约为5.8亿元。

此前，业界曾预计疫情过后会有一波报复性消费，可如今看来并不乐观。“报复性增长，原本认为会有的，从现在来看，很大程度上应该不会有了。而且真正恢复到之前的水平，大概率要到几年之后了。”木屋烧烤创始人隋政军表示。

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