广州餐饮连锁展：餐饮行业逐步回血，烧烤生意超去年！

今天广州餐饮加盟展会小编来跟大家探讨的是：餐饮行业中，为什么烧烤回血最快？广州餐饮连锁展小编发现，在过去一段时间里，四川成都、乐山，河北固安、燕郊，湖南长沙、衡阳等一地方，每每到了夜幕降临，人们便开始涌上街头，选择一家心仪的烧烤店，喝着啤酒撸着串，有人撸的是许久不见的情谊，也有人撸着生活的不易……毫无疑问，接地气的烧烤，成为了餐饮回血期最先复苏的餐饮业态。那么烧烤为什么会成为最先回血的餐饮业态呢？

 

（数据来自美团收银、美团研究院提供）

 

 

疫情无疑给餐饮行业带来了重创，在恢复期里，首先应该恢复的不是别的，而是“人气”。那什么最能够聚人气呢？毫无疑问就是烧烤，所以你也可以理解为什么过去很多餐企都没上烧烤，但这次疫情之后却都主动加烧烤的内在原因。此外，除了天气因素、人们积压许久的吃喝欲望得到释放后，广州餐饮加盟展小编也认为还有以下原因都是推动今年烧烤比去年同期更火热的主要原因：

 

 

1.季节性消费旺季+烧烤最能体现“市井文化”

首先是因为季节原因，CCH广州餐饮加盟展认为，随着夏天的到来，越来越多消费者跟往年同期一样，喜欢晚上出来烧烤摊跟朋友喝酒聊天吹风，这时候啤酒+烧烤就是绝配了。所以说，季节性消费旺季的到来，对烧烤行业能迅速回血功不可没。加上一场疫情无疑给各行各业都带来了沉重的打击，却也让人们突然意识到原来生死是如此近的距离，更应怜惜眼前人，越是亲近的人聚餐，就餐场景越是需要放松。而烧烤是最能体现市井文化的业态，“端着式”的高端消费已经成为过去时。

 

 

2.KTV等娱乐场所处“禁闭期”，无聚会场所可去

以前出去玩，可以去KTV、游戏厅、电影院、游乐园、酒吧等等，然而一场疫情，让封闭型娱乐场所被按下了暂停键，虽然国内疫情得到控制，可是一时半会儿消费者还是会对其持观望态度，整个下半年都不会太乐观。可是人们总要玩乐吧，总要去释放情绪吧，再加上钱包紧张，于是所有的钱就用在了吃上，2020广州餐饮加盟展发现，无疑适合三五好友小聚的烧烤店是所有餐饮业态中最能令人放松的地方。

 

 

3.政策刺激，可外摆，街边烧烤迎来美好时代

5月28日，李克强总理点赞成都“地摊经济”，并表示多地应该放宽政策，允许有条件的餐厅外摆，一时间多地餐厅开放外摆。在所有业态中，无疑烧烤是最适合外摆的，疫情过后，商场的人流量少了，可是街边店的流量却多了起来。就拿何师烧烤来说，它根植于川渝地区17年，拥有直营门店50家，也是它把川味烧烤变成继火锅、川菜后川味新的代名词。2020广州餐饮连锁展了解到，何师烧烤创始人就透露了其选址策略几乎都有一个硬性要求，那就是必须有外摆，因为烧烤吃的就是放松和氛围。

 

 

4.口红效应显现，点烧烤心理负担小

广州餐饮加盟展览会发现自疫情以来，很多以往主打高端路线的大品牌，也纷纷走起了“亲民”路线。海底捞开出了捞派有面儿，人均只有6.99元；一向走小吃、小喝、小贵的西贝，也放低姿态筹备自己第一个亲民的现炒快餐项目；乐凯撒披萨也在自己十周年的时候，洋洋晒晒写了一封给顾客的信，核心主题思想就是将长期降价20%—25%；广州餐饮连锁加盟展认为，其实，头部餐饮企业的“神仙打架”，也可以透视出一种餐饮趋势，那就是当经济缩紧、顾客荷包紧张的时候，越是接地气的餐饮项目越好存活，而烧烤丰俭由人，中国烧烤连锁餐饮的客单价基本都在120元以下，一些三四线城市客烧烤店的单价在50—60之间，同样是请人吃饭与动辄150以上的日料、西餐相比，点烧烤时人们的心理负担最小。

 

 

5.因疫情，顾客点烧烤外卖的习惯已养成

如果说一场疫情对于餐饮行业带来最大的改变，那应该就是顾客点外卖的习性已逐步培养起来。尽管在疫情期间人人都化身成大厨，各种炒菜、凉皮、油条都会做了，可最想念的那一口烧烤还是无法在家中实现，2020广州餐饮连锁加盟展发现，这时大多数人会选择用外卖解决，整个疫情期间点烧烤外卖的消费习惯已养成。疫情后，烧烤能迅速恢复生意的，都是在疫情期间在外卖上有不俗表现的企业。比如，何师烧烤，在疫情期间不但增设了家庭餐，顾客每下一单还给顾客送一公斤蔬菜，成都疫情零增长就送啤酒，收获了一波好评；比如，衡阳串门烧烤，将外卖精细化运营，疫情期间外卖占比33%，4-5月又推出了任何产品不好吃可退换了活动，巩固了其区域品牌地位。

 

 

无疑，聚餐属性强、可以分餐，作为国民第二大餐饮业态烧烤成为疫情过后最先回血的餐饮业态。那么2020年下半场，你还继续看好烧烤生意吗？如果你想了解更多餐饮加盟行业资讯，欢迎继续关注广州餐饮连锁展或者到我们展会现场了解更多。

 

【展会预告】
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第8届CCH广州餐饮连锁加盟展览会，明年8月在广州广交会展馆B区继续与你相约！2020年广州餐饮加盟展55000㎡展览面积，多达2700个优质餐饮品牌展商继续与你不见不散。

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CC深圳站在在深圳会展中心期待您的到来。2020CCH深圳餐饮加盟连锁展40+细分业态，囊括中餐加盟、西餐加盟、小吃加盟、茶饮加盟等，3天众多项目同时展出，让创业者能够横纵向对比分析，找到合适自己的加盟项目。

● 展会网站：www.canyinjmz.com

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