广州连锁加盟展：快餐破局，“效率”为王

广州连锁加盟展认为快餐是以效率为驱动的业务模式，快餐想要破局，其根本仍然在效率。

尽管此前中式快餐三巨头排队上市的热闹场景，唤起了一波又一波中式快餐赛道的投资热情。但迟迟未能迈出最后一步的三巨头，也始终打不下去快餐的价格。

热闹归热闹，餐饮人的快餐之路究竟该如何去走？2023广州连锁加盟展带大家一探究竟！

1.极致性价比，降本增效

如果品牌试图通过涨价创造营收，广州加盟展认为某种程度上就说明：或许品牌在模型构建中，就没有完成效率最大化，由此造成的终端溢价最终就会被消费者买单。

效率最大化，广州餐饮加盟展认为这涉及到许多维度，是否有效利用室内空间，是否能通过造景达成高翻台的目的，又是否能沟通过动线的梳理完成人员利用率最大化。

此外，快餐和正餐的边界正在模糊。

绝大部分以快餐正餐化为思路的品牌，实则还是效率为核心，只是在以效率为核心的基础上，融合正餐体验的需求，而这样做的目的在于提高客单。

但现实是，无论以何种手段提高客单，消费者留给品牌的余地已然不多，因此广州餐饮连锁加盟展览会提醒品牌能够做的是，保证坪效和人效的同时，为消费者提供更加性价比的选择。

2.拓宽消费场景，增加营收范围

拓宽消费场景，除了产品品类外，销售渠道、用餐场景也是可以考虑的因素。

产品选择上，可以考虑不同消费场景：包括适合外带的品类、平价简餐类、社交聚餐类等等，这样既能满足不同消费者的需求，多品类也能有效增加营收范围。

此外，广州餐饮加盟展会2023建议可以延长经营时间，例如早上售卖粥面，中午主打快餐，晚上经营炒菜，夜宵准备烧烤的全品类、全时段的经营模式，也能通过经营时间的延长完成营收增加。

这种模式最大的挑战就是如何覆盖人力成本以及损耗，对后厨甚至前厅的人力成本要求极高。

3.赛道细分，满足消费者多样化需求

2023广州加盟展留意到一个现实的问题是，资本开始关注更加细分的赛道，很重要的原因在于市场的“增量空间”，竞争大的地方谁也不能保证自己一定会押对宝，但蓝海永远是充满想象力的伊甸园。

许静宜坦言：“现在作为投资，我们会选择一些类似越南粉这样的小项目，因为这个赛道很窄，竞争还不激烈。”

站在市场的角度，过往商家将新奇体验作为提高客单的手段之一，而如今尽管泡沫破灭，细分赛道的需求却依然存在，在将不必要的溢价剔除后，细分品类完全可以在快餐赛道再次出发。

广州餐饮加盟展认为，餐饮需要平衡味道、效率和体验，企业很难通过单一长板实现长青，但通过建立极致效率模型，像萨莉亚一样竖立竞争壁垒，同样是品牌实现持续增长的潜在路径之一。