广州餐饮加盟展:门店突破5000家,这个品牌是如何做到的?

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\来源:咖门
作者:国君

 

书亦烧仙草全国门店突破5000+,以一天12家店的速度,从3200增长到了5000家门店。不到半年的时间,书亦烧仙草是如何实现弯道超车的呢?下面广州餐饮加盟展带大家一起来看看:

 


5个月开店1800家,复盘书亦的成长路径

 

萌芽于一家小店,到5000家门店在全国蔚然成荫,书亦的成长路径对整个连锁加盟行业,都有参考意义:

品牌创始:书亦烧仙草,曾叫85度TEA。2007年创始人王斌从湖南来到四川,在成都开出第一家门店。

第一桶金:2009年,王斌赚到第一桶金。于是有了第二家分店,第三家分店...
注册公司:2013年,正式注册第一家公司———四川书亦餐饮管理有限公司。

品类选定:由于商标问题,2017年更名书亦烧仙草。专注烧仙草品类,并完成品牌形象的整体升级。而这是书亦品牌腾飞的开始。

 

 

2017年3月,第一家改招牌、换装修后的门店开出后,日营业额陡增,一天达到5000~6000元,周末能达到一万多。随后,书亦走出成都,第一站选在了长沙。同步开启全国布局,成立了华中大区,并组建华中运营中心、武汉管理中心、西安管理中心、长沙分公司。

 

2018年夏季,书亦烧仙草提出“半杯都是料”的slogan,切中了茶饮消费者的最大痛点,伴随着新茶饮的市场红利,书亦在正确的赛道,以平均1天3家的速度,1年开店1000家。

 

2019年,书亦继续以烧仙草为核心,做产品迭代、外延,带动烧仙草品类突破地域局限,成为仅次于珍珠奶茶的第二大品类。伴随着品类红利的增长,和品牌势能的提升,书亦烧仙草进入倍速模式,门店数量已经达到3000多家。

 

 

进入2020年,书亦烧仙草率先从重创的餐饮业中苏醒,营业额快速恢复。疫情好转后,用5个月时间,以一天12家店的速度,门店数从3200家到5000的飞跃。在成都、贵州,四川,云南,广西,广东,及湖南,湖北已形成了巨大的网络。


成功没有捷径、侥幸

 

2007年,创始人王斌进入茶饮行业;2017年创立书亦烧仙草品牌;2020年门店总数突破5000家……

在这背后,广州餐饮加盟展览会认为有两个点是书亦烧仙草核心:

 

 

1产品依旧是重中之重

烧仙草这个品类:认知度高、适配性强、接受度广。

书亦围绕烧仙草,提出“半杯都是料”的Slogan,不断地迭代延伸,不断地把品质做得更好,体验做的更愉悦。在体验上,如果你经常去书亦的门店点单,就会发现,不管是调性,还是空间都没有压迫感,没有急于去传递主张,也没用繁杂的售卖引导,甚至点单小哥哥也不会热情得让你猝不及防。

店员既不过分热情,也不过分冷漠,为顾客创造一个良好、舒适的消费场景。很多创业者在经营店面的时候,可以注意到这个问题。高品质+恰到好处的设计感+强大产品力+精细的运营管控,书亦烧仙草传达出了一种:我不是要做一些人的生意,我是要做所有人的这部分生意。

 

2、倾听消费者的声音

 

茶饮是大市场里的小生意,但这门小生意又存在着海量的需求与高频复购。再大的品牌,也需要贴近地面,倾听消费者的声音。书亦通过控制供应链源头做到了口味与效率的高度一致,同时洞察到了消费者对多料的细微需求。以“半杯都是料”的口号和和产品结构,精准的让消费者get到“料比水值钱”的要点,在新茶饮高速发展的2018年,快速开店,实现规模化扩张。

 

 

这样极致的细节广州餐饮加盟展会发现在书亦处处体现:

比如品类+品牌的门头经典设计,简洁清晰有效,而且普适性很强,不管是一线城市的购物中心,还是四线小城的街边,这样的门头都能无缝融入,毫不出戏;

比如菜单的规划,有爆款型产品烧仙草,有流量型产品(颜值高,有带动效果,能传播)水果茶,有防御型产品(别家有的我也有)奶茶等,有利润型产品仙草类。当然,有时一款产品兼具多种特性,比如烧仙草既是爆款、又有流量。

及时洞察消费者每一个细微的需求,在门店设计、产品策划、人员管理每一个细节上做到极致,守住“小生意的本分”,一杯一杯地做,一家店一家店地开,没有捷径,也没有侥幸。

 

王斌回忆了这激情燃烧的13年历程,既是对个人事业生涯的复盘,也是对书亦人和社会的交待,更是13年新中式茶饮发展的纪录。


结语

从书亦烧仙草在下沉市场的发展来看,在二三四线城市,依旧存在着机遇和挑战。综合国家统计局与国泰君安证券研报的有关数据,除去一二线城市的3.9亿人,三线以下城市、县镇与农村的人口规模将近10亿——如此巨大的人口基数彰显着下沉市场所蕴含的巨大潜力。书亦以10元以上的客单价,在下沉市场所向披靡,正说明了下沉市场的消费升级正在发生, 人们对美好生活的向往从不改变,对于有钱有闲的小镇青年来说,他们也希望过更美好的生活,只是收入状态,认知阶段不同而已。

 

2020年,创业你会选择开家书亦烧仙草店吗?

 

 

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● 展会网站:www.canyinjmz.com

2020年7月28日 17:01
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广州餐饮加盟展会排期

 

2021CCH餐饮加盟展(深圳站)

2021年3月26-28日

深圳会展中心

 

 

2021CCH餐饮加盟展(广州站)

2021年8月27-29日

广州琶洲展览中心

 

 

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