跟着2021广州加盟展学，单品开店，小品类大智慧！

“一场疫情重构了餐饮行业的连锁模式，当黑天鹅满天飞，成本压力不断攀升时，餐饮行业亟需一种全新的合作模式解决燃眉之急。”2021广州加盟展发现如何在能保证保有一定规模的同时，品牌还能不失控，确实考验着每家连锁餐企的功力。

当外界对餐饮行业的信心越来越低的时候，总有一些品牌让人惊艳，好比犟骨头。它仅凭一个单品——酱骨头，通过模式创新，5年开出400多家门店，并斩获“绝了基金”千万投资。整个疫情期间，门店的存活率依然在90%以上，如今疫情渐渐消退，门店又进入了稳步扩张期。那么，犟骨头到底是如何做到的呢？下面跟着广州加盟展一起来看看！

2015年10月，天津万德庄大街上出现了一个奇怪的现象，连续两周，一家50平米的小店门口，一到中午饭点外头就排起了长队，直到下午3点才陆续没人。进店一看，原来是这家小店所卖的东西卖完了。这火爆的场面，还吸引了当地媒体到店采访。一个月之后，这家店的营业额就突破了万元，翻台次数达到了30次以上，且80%的顾客还是回头客。这就是“犟骨头”的第一家门店，这也是其创始人王艺伟的第5次创业，在此之前，王艺伟的4次创业也都与餐饮相关。

犟骨头创始人王艺伟

十几年的时间里，都在与餐饮打交道，从这些年的经验里，王艺伟发现：真正能快速实现餐饮企业连锁的项目，一定是被消费者所熟知，又容易标准化的产品。经历过4次失败之后，王艺伟在进行第5次创业的时候就更加小心，在经过长时间的市场调研之后，王艺伟选择了“酱骨头”这个产品，因为市场上不少餐饮店都在做酱骨头，这说明产品是有一定群众基础的，但没有一个让人印象深刻的品牌。而且相较于其他餐饮店来说，单品只要做好就更容易出爆款，品牌也能更加快速地被人知道。

抱着做品牌的心态去做一个店，王艺伟就在取名时下了大功夫，最终还是选择了一语双关的“犟骨头”，名字简单又好记，既代表着北方人不服输的精神，且又与自身要做的产品挂钩，所以，店铺一开业就吸引了不少人的目光。半年后，犟骨头就开了30家店，如今5年过去了，其店铺数量也超过了400家，其存活率达到了97%，成功率也高达87%。

2021广州连锁加盟展认为，一场疫情改变了连锁行业格局，也让坚持长期主义的品牌们找到了适合自己的节奏。

【广州连锁加盟展 展会预告】
8月27-29日，由世界饭店联合会、中国烹饪协会联合主办的“CCH2021广州连锁加盟展”将在广州会展中心盛大开幕。创办于2013年的CCH广州加盟展览会，是业内的标杆展会，深受行业人信赖。广州连锁加盟展览会截止今年，已累计为6000+品牌、65万余投资创业人士提供过优质服务。2021广州连锁加盟展（广州加盟展）是一场集结行业各方力量和优质资源的年度盛会，为品牌解困复苏搭建互助分享平台。CCH2021广州连锁加盟展览会除了可以一站式考察近600优质品牌，2021广州特许加盟展同期还有精彩国际赛事、品牌专场路演，各路行业大咖同品牌创始人为你剖析疫后行业新常态、提供行业解读全新视角，为企业复苏之战献策献力，期待你的到来！

【展会名称】CCH第10届广州连锁加盟展览会
【展会时间】2021年8月27-29日
【展会地点】广州会展中心