2021广州餐饮加盟展探店，鸡排界杀出“黑马”，18㎡小店预计年赚46万

要问目前餐饮界最火的食材是什么，一定非“鸡”莫属。疫情后，随着吃得健康、吃得安全成为大势，消费者越来越青睐鸡、鸭、鱼、猪、牛等传统大众食材，其中尤其以鸡最受欢迎。趁着这股势头，餐饮界内做“鸡”的品牌，尤其是快餐小吃类的，几乎都卯足了劲加速奔跑。

广州餐饮加盟展览会调查数据发现，数以万计的鸡排品牌正在全国以每小时开1家店的速度扩张。 而在这波扩张热潮中，又属两个品牌最引人注目，一个是门店数刚刚突破2万家的“老大哥”正新鸡排，另一个则是在盈利能力、门店布局等方面都表现出色的“新秀”——阿香米线集团品牌“激力鸡排”。今天，2021广州餐饮加盟展会小编就和大家聊聊小吃赛道上的新贵--激力鸡排，持续加速扩张的底气究竟从何而来？

押注小吃赛道，18㎡小店，年赚46万

激力鸡排创立于2019年，是何勇集团旗下的品牌之一，也就是阿香米线的姐妹品牌疫情期间，激力鸡排是少数逆势开店的品牌之一，在山东、北京都开出了新的直营门店。其中，4月底开业的北京大红门银泰店，面积不过18㎡，日均营业额目前已经做到了5000-6000元，坪效之高令人惊讶。广州餐饮加盟展览会按这样的数据计算，如无意外，这家直营店预计一年可以净赚46万。

和很多区域扩张为主的鸡排品牌相比，激力鸡排的“野心”明显更大，在直营店的模型和盈利模式都打磨好后，就采取了“品质加盟”、全国快速发展的战略打法，加速抢占全国市场。得益于轻资产运营的小店模式、极具性价比的产品结构以及标准化生产和手工制作结合的经营模型，激力鸡排自今年6月开放加盟后，短短不到半年时间便以黑马之姿突围而出，覆盖广东、江苏、四川、陕西、宁夏、浙江、河南、上海等地。

这个品牌是如何做到的呢？

2021广州餐饮加盟展览会小编走访了激力鸡排相关门店，并总结其门店模型、产品结构、运营模式等各方面的特色。

1、门店模型：轻资产运营，门店形象年轻时尚

从门店模型来看，激力鸡排不管是命名、装修风格，还是选址等，都结合了年轻消费群体的喜好和需求进行塑造，和很多路边常见的鸡排店有明显的差异化。在命名上，激力与“激励”同音，吃个鸡排，激励自己，巧妙地贴合了年轻人盛行的“鸡汤”哲学，容易形成传播效应。门店的整体风格年轻酷炫，让人眼前一亮。招牌上大写突出的logo以及二次元漫画的表现形式，让门店看起来更醒目、更具冲击力，也更容易抓住消费者的眼球。从门店面积来看，目前普遍以灵活的小店为主，标准店面积在8-12㎡之间，最少配备2名员工即可营业，走的是时下流行的轻资产运营路线。

02.产品结构：主打性价比，搭配三大主力产品

从产品结构来看，激力鸡排主打性价比和多样化，门店SKU目前约有26个，鸡排类、烤串类、铁板类三大主力产品系以及牛蛙、饮品等补充产品系，组成了相对比较完善的产品线。鸡排类产品囊括了时下最热门的招牌大鸡排、爆浆鸡排、咸酥鸡等；烤串类产品有烤羊肉串、烤鸡翅、烤香肠等；铁板类产品也主要是一些市场上比较火的铁板小串串，如鱿鱼须、鱿鱼、鸭胗、板筋等。

三大主力产品系有机结合，让消费者可以进行多样化的搭配选择，既满足了大部分人对鸡排等油炸产品的需求，也能满足少数人对少油、健康产品的需求。在定价上，所有产品的售价都比较接地气，比如鸡排的价格在12-13元左右，铁板小串大都10元20串或30串，大部分门店的平均客单价都在22-25元左右，性价比相对较高。目前来看，这样的产品结构和定价策略，不管是在一二线城市还是三四线城市，适应性都还不错。

03.打造经营模型：中央工厂供应原料，门店现点现做

依托何勇集团强大的供应链支持，目前，激力鸡排98%以上的食材物料都由中央工厂统一配送到店，店内只保留最关键的手工工序，如炸鸡排、烤串等。以羊肉串为例，羊肉串在工厂切好、串好后，冷冻进库后配送到全国门店，门店现场只需进行简单的烤制即可出餐工厂标准化生产和门店手工制作结合的经营模型，不仅保证门店产品口味和品质稳定，食品安全层面更有保障，还大大提升了前端门店的操作效率，降低了人力和租金等各项成本。

结语

疫情后，餐饮局势巨变，一面是中小企业、夫妻店、个体店批量倒闭，另一面却是大型餐饮企业的逆势扩张，新店猛开，集团化和品牌化的优势尽显。 激力鸡排背后的大树“何勇集团”深耕餐饮行业20年，早在2017年便率先开始集团化、多品牌化发展。对其来说是千载难逢的发展机遇，但CCH广州餐饮加盟展览会鸡排市场可挖掘的空间还很大，如何分得一杯羹，还是得看品牌自身的实力。

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